全世界都认为，错误不当的饮食是引发疾病的最主要的原因。德国营养研究会的官方刊物《饮食环顾》估算，每年由于支付治病费用造成的开销超过1000亿马克。它认为，即使是投入了大量精力以预防疾病，也不能显著地节省这些开支，充其量也只能节省患病的痛苦。
德国营养研究会是依据一项“与饮食相关的疾病及其治疗费用研究”的结果得出上述估算的。在该研究报告中，工工整整地罗列出了根据不同疾病成因采用各种治疗措施所需的 全部费用。这似乎没什么不妥，然而偏偏冒出一个问题：到底什么情况下，疾病算是“由饮食造成的”？因为在这个研究项目里，所有心血管循环系统方面的障碍都被归为饮食不当造成的后果了，而且还强调，通过改善饮食习惯，这些疾病是可以避免的——那些90岁以上的患者居然也可以！此外，还有别的疾病也被认为与饮食有关，比如动脉硬化症以及各种癌症，而且，它们被认为是完全受饮食影响。假若按照该研究的要求，将治疗龋齿的开支算作“治疗与饮食相关的疾病的费用”，还是可以理解的，但是，可以将所有口腔疾病的治疗费与所有可以想像到的肠胃疾病的治疗费用不加区别地全都算进去吗？甚至治疗某种遗传性疾病的开支，也挤进了这些数字中。如果再加上自体免疫疾病如Ⅰ型糖尿病，要突破已经是很不可思议的1000亿马克大关也不算难事了。
在费用计算中，执行者根本就没有考虑到，有的疾病是由于其他的原因造成的，比如由于基因遗传患上的先天性疾病。但是他们却依旧声称，如果每日坚持吃胡萝卜，那么有65%的肺癌病例是可以防止的；而吸烟对肺癌的影响相比要逊色得多……他们自己还经常会在计算百分比数字时弄出点差错来。曾经就出现这样的事情，“饮食对于某种疾病居然要承担多于100%的责任”。不只是尴尬，不是么？法兰克福大学的哈拉尔德·弗斯特教授对这些胡说八道只能嘲讽地一笑置之：“可以肯定，而且无须解释：饮食是会导致死亡的！因为每一个吃饱喝足的人最终还是要与世长辞。相反，不吃不喝的人至少不会是因为吃而死的。”
这个论点——饮食不当会生病——受到了质疑，疑问不仅是针对它所声称的导致疾病的程度比例，而且对病人的诊断是否正确也值得我们去考究。如果一位90多岁高龄的老者由于衰老而仙逝，却被大夫不费吹灰之力地诊断为死于“动脉硬化症”，这难道不足以令人产生疑问吗？还有其他更尴尬的例子呢：许多病人死于手术失败或术后并发症，大夫却宁可将其死亡登记为“死于心脏衰竭”，也不愿注明是自己手术失败的原因。如果饮食营养专家们能早点把这些疾病都定义为是饮食造成的，那该多好啊！这样的话，病人们早就可以只靠全麦面包、小红萝卜、脱脂炼乳以及最最新鲜娇嫩的蔬菜活着并快乐着了。
