［材料］
蘑菇，香菇，香肠（或腊肉），
青红椒，姜，蒜，葱，胡椒粉，盐，鸡精，糖，淀粉；
蘑菇、香菇、香肠、青红椒都切片，姜、蒜切丝，葱切段，装碗备用，淀粉发水备用。
［做法］
●将切成片的蘑菇、香菇、青红椒在开水中汆过，捞出；香肠也下锅汆熟后捞出；将汆过的蘑菇、香菇中的水分挤出些（可用一张干净的毛巾包上，轻挤）。
●将装在碗里的姜、蒜、葱加上盐、胡椒粉、糖、鸡精和水，并将发好的水淀粉加些进去和匀。
●烧热油，将挤过水的蘑菇、香菇、香肠、青红椒下锅翻炒，炒熟后，先盛出备用。
●再烧热油，将碗里和匀调料的姜、蒜、葱等一起入锅，划动。将盛出的蘑菇、香菇、青红椒、香肠等倒入锅里一起翻炒均匀后起锅装盘。
