［材料］
鸡蛋两个，打散，搅匀；油，猪油和植物油都可；肉馅，加胡椒粉、鸡精、盐、姜末、少许料酒用鸡蛋和匀。工具：大一点的汤勺一个，用来做蛋皮；大餐勺一个，用来舀蛋液；小餐勺一个，用来舀油和肉馅。
［做法］
●将汤勺搁火上（小火）烧热。
●舀点油在汤勺里，并转动汤勺，让勺内都粘上油；如果油多了，可在转动汤勺后，将多余的油倒回油碗里。
●舀蛋液在汤勺里，并转动汤勺，让汤勺内较均匀地沾上蛋液，蛋液受热后就形成了蛋皮。
●舀和好的肉馅在蛋皮上。
●将蛋皮掀起一半覆盖肉馅，并用餐勺将覆盖后的边缘压一压。
●用小火让蛋饺的两面都呈金黄色。
●做好的蛋饺可以蒸着吃，也可以烩白菜等蔬菜，十分鲜美。
