凉拌蘑菇
材料：蘑菇250克，香油2克，葱、姜、味精、精盐各少许。
做法：①蘑菇切薄片。②锅置火上，注入素汤，放葱、姜，烧开后放进蘑菇，小火烧5分钟。③取出蘑菇，放入盘内，精盐、味精、香油撒在蘑菇上，拌匀即可。
姜汁菠菜
材料：菠菜250克，鲜姜25克，香油2克，醋、精盐、味精各适量。
做法：①菠菜放入开水锅中稍煮，捞出切段，控干水分，晾凉放入盘中；鲜姜去皮，剁细末。②将姜末、醋、香油同少许盐和味精放在一起，调匀，淋在菠菜上拌匀即可。
菠菜拌鲜菇
材料：菠菜150克，蘑菇100克，干红辣椒2个，植物油5克，精盐、味精、香菜、辣椒油各适量。
做法：①菠菜切段，蘑菇切片，香菜切末，干红辣椒切丝。②菠菜、蘑菇入沸水中烫一下，捞出装盘。锅置火上，注油放入干红辣椒炸焦。③盐、味精、辣椒油倒入盘中拌匀，撒上香菜末即可。
炝麻辣生菜
材料：生菜250克，干红辣椒1个，花椒油5克，葱、姜、蒜末、精盐、醋、味精各适量。
做法：①生菜切丝，放盘内，加精盐拌匀稍腌，干辣椒去籽泡软切丝备用。②生菜挤去盐水，放入碗内，加热花椒油、醋、辣椒丝及葱、姜、蒜末、味精，拌匀即成。
芹菜拌萝卜丁
材料：芹菜100克，心里美萝卜100克，花椒油3克，精盐少许。
做法：芹菜和心里美萝卜切小丁，撒上精盐和花椒油拌匀，即可食用。
