一、调养身心的清代宫廷御膳
10.清宫吸烟一瞥
烟草最早产于南美洲，明朝后期传入中国以后，很快在国人中间流行起来。特别是到了清代嘉庆年间（1796—1820年），清仁宗一反过去的禁烟态度，任其自然发展。于是种烟愈加普遍，烟制品的种类也不断增多，当时清代宫廷中主要盛行吸鼻烟和水烟。
鼻烟，据说是明万历年间（1573—1619年）由意大利传教士利玛窦带到中国来的，明末已在中国流传。鼻烟是以富有香气的烟草掺入某些名贵药材，如麝香等，再研成细末制成的。把这种烟末吸入鼻中，会感觉到辛辣芳香，可以开通鼻塞，提神醒脑，医治头眩感冒。鼻烟无需火石点燃，只要用手指捏上少许，吸入鼻中即可，十分简便易行。由于鼻烟不用火种，可以避免草原、森林起火，又携带方便，因此深受当时处于北方游牧生活的满清贵族的欢迎。清统治者入关以后，王公贵族对鼻烟十分嗜好，使它很快在宫廷中推广开来。据清代宫廷档案记载，雍正皇帝、慈禧太后、光绪皇帝等人均吸食过鼻烟。清代宫廷中的一些官员还常常以拥有优质的鼻烟和精美的鼻烟壶为傲。
水烟是用烟叶加入食油等佐料进行拌制，再压成饼块，最后刨成细丝的一种烟，它需要借助水烟筒来吸用。水烟主要产自福建、甘肃两地。清代后期，宫廷内盛行水烟，大凡皇帝、后妃都吸食水烟。马德清在《清宫太监回忆录》中说，初进宫中的小太监首先就要学会侍候主子吸水烟。清宫中的水烟筒多用白铜、黄铜、锡等金属制成，高级的则为银质或镀金的。
