三、延年防疾的帝后饮食养生
2．乾隆皇帝的饮食养生实践(6)
从上面的介绍，我们可以看出乾隆皇帝的膳食荤素搭配合理，营养全面均衡。下面我们以乾隆四十八年（1783年）正月十九日的早膳为例，具体分析一下乾隆皇帝是如何注重饮食补益的。此日早膳的用膳底档这样记道：
是日，内侍于卯初请驾；辰初，乾隆皇帝于同乐园进早膳，用填漆花膳桌。摆燕窝烩五香鸭子热锅一品，炒鸡肉片炖豆腐热锅一品，什锦拆鸭子一品，燕窝口蘑肥鸡一品，清蒸鸭子鹿尾野猪肉攒盘一品，竹节卷小馒首一品，匙子饽饽红糕一品，猪肉馅侉包子一品，鸡肉馅散旦饺子一品，银葵花盒小菜一品，银碟小菜四品，咸肉一碟，野鸡爪一品，燕窝鸡丝馄饨一品，果子粥进些，额食二桌，饽饽十六品，奶子十品，碗菜一品，羊肉丝一品，共二十八品一桌。盘肉八盘一桌。
该年乾隆皇帝已72岁高龄，这一膳单正是他已进入老年阶段时所用。一般老年人具有的特征是肾、脾、胃等器官趋于虚弱，我们从这一份早膳的膳单中也可以看到，乾隆皇帝所用的菜肴基本上是补阴、易消化及有益于长寿的食品，如鸭子、燕窝、口蘑、冬笋以及蕨菜等乡野小菜，和馄饨、果子粥。从季节上看这时正是正月，处于初春季节，天气还比较寒冷，以两品热锅为主，另加些壮阳补益食品，如羊肉、猪肉、鸡肉、鹿尾等。膳单所记膳食综合考虑了乾隆皇帝的身体状况、当时的气候状况等，营养全面合理，可谓饮食有道。
除合理膳食外，乾隆皇帝还擅长食补、食疗。他在身体不适时还经常加强食补和食疗，如在他年近古稀之际，因脾、胃、肾等内脏功能日渐衰弱，常感不适，为了加强食疗乾隆皇帝还亲自配制了符合自己身体状况的八珍糕方。
八珍糕是明清两代宫廷经常食用的糕点。八珍糕的配方，始见于明代陈实功所著《外科正宗》一书。陈实功是明代御医，他根据皇子肠胃薄弱，容易引起消化不良、食少腹胀、面黄肌瘦等症，故以茯苓、山药、扁豆、山楂、麦芽、薏苡仁、芡米、粳米、糯米等研成粉状，再加糖做成糕。用这个配方所制成的八珍糕，不寒不热，平和温补以扶养脾胃为主，屡见奇效，对小儿因消化不良引起的疾病治愈率达到百分之百，被后人称为“医中正道”。经现代医学实验证实，八珍糕有健脾养胃，益气和中之功效。适用于年迈体衰，脾胃虚弱，食少腹胀，面黄肌瘦，腹泄便溏等症。对老年脾虚患者的临床研究也表明，食用八珍糕的疗效十分显著。
