四、亦真亦幻的帝后饮食典故
1．康熙皇帝的饮食典故(4)
有年秋天，康熙皇帝带着一队人马，来到承德的木兰围场打猎练兵。木兰围场地处阴山山脉和燕山余脉的结合部，这里丘陵起伏、森林密布，是狩猎练兵的好地方。
黎明时分，士兵头顶鹿头，吹起木制长哨，模仿雄鹿声音，吸引求偶的雌鹿，让康熙带人围猎。康熙骑着高头大马，接连射中几头小鹿，好不高兴。突然，森林深处跑出来一头雄鹿。康熙一见这头鹿，立刻拍马向前，拉弓搭箭，“嗖”的一箭射去，正好射中雄鹿的臀部。雄鹿痛得猛地一跳，转身跑进树林。
见雄鹿跑了，康熙哪里肯放过！一提缰绳，拍马追去。追了半天，雄鹿一头钻进树丛，没了踪影。此时，康熙又累又饿，回头一看，随从都没跟上来，康熙只得顺着小路往回走。走着走着，他看见前边不远处有两间茅屋，屋顶冒着炊烟，就朝茅屋走去。
茅屋中住着一家猎户，男主人刚从山中抓住两只山鸡，拿回家让妻子收拾。他见有人骑马过来，就热情地请来人下马进屋休息。
康熙坐在茅屋里，喝着茶。不一会儿，一股香味从厨房里飘来，抬头看时，男主人已从厨房中端着一只陶盆进来。他把陶盆放在桌子上，递给康熙一双筷子，让康熙吃点东西充饥。康熙早已饥肠辘辘，也就不讲客气，拿起筷子就吃。这是一盆山鸡炖蕨菜，山鸡肉又香又烂，蕨菜碧绿滑嫩。康熙不认识这种野菜，只觉得吃在嘴里嫩滑利口，特别好吃。康熙越吃越爱吃，不一会儿就把一大盆东西吃完喝光了，然后抹了抹嘴，打了两个饱嗝，这才顾得上抬头问站在一边的男主人，刚才吃的是什么菜。男主人告诉康熙说，那是蕨菜，长在山坡上，春天采摘蕨菜腌制，可以长年保存烹制菜肴。
他们正谈得热烈的时候，康熙皇帝的随从来到了，一看皇上正在与猎户交谈，而且显得十分兴奋的样子，这才放下心来。想到此处不便久留，康熙起身谢过男主人，离开了茅屋。一看这架势，猎户就猜想今天这位客人非同一般，可他怎么也没料到，这竟是当朝皇帝——康熙。
自从吃了那顿山鸡炖蕨菜之后，康熙皇帝总也忘不了蕨菜的美味，他想：“何不叫人弄些蕨菜进宫呢？”于是便下旨让承德每年进贡蕨菜，列为御膳。就这样，蕨菜由平民百姓家中常食的野菜，变为清宫御膳，成了菜中珍品。从此，承德蕨菜闻名天下。
⑷八宝豆腐的传说
“八宝豆腐”是清朝康熙时代的宫廷名菜。相传，清朝康熙皇帝第一次到南方巡视时，暂住在苏州曹寅的江宁织造府衙门里。这曹寅就是《红楼梦》的作者曹雪芹的祖父。为了伺候好皇上，曹寅派人从四面八方买回大量山珍海味，又派名厨精心操持，无奈不对康熙皇帝的口味，加之因为他旅途劳累，心火上升，珍馐美馔也味同嚼蜡，这可急坏了曹寅。
