你吃什么？
我不可能针对已经发表的一些研究报告，因为这些研究报告已经证明某些食品实际上可能制造酵母，但是我的临床实践已经向我证明，错误的食品可能而且将会促进酵母菌过剩的现象继续扩大。
最大的禁忌应当是糖。在酵母菌增长的诸多因素中，糖占据最重要的地位。酵母菌过分增长的病人总是被告诫说，要远离冰淇淋、糖果、面粉蒸饼、玉米糖浆、糖枫汁、糖蜜等等食品。如果你实行阿特金斯疗法的话，上述这些食品肯定一项都不能动。同时，你也应当避免食用含有天然糖的果汁和含有乳糖的牛奶。
然而，如果你确实患有酵母过剩的话，另外一些食品——包含酵母和霉菌的食品——你也必须加以避免。这些食品包括干酪（除了墨扎雷拉干酪和奶油干酪）、醋、酱油和其他发酵调味品，再加上蘑菇、德国泡菜、酸奶油、花生、腰果和开心果（所有坚果类食品都可能霉化，但是后两种坚果类食品中霉化程度最高）。这个食谱里还包括烟熏或者腌制的食物，含有酵母的维生素（一定要保证这些维生素的标签上注明是不含酵母菌的）和葡萄酒、啤酒以及含酒精的饮料。
过敏联系
你们可能会问，我为什么会提到霉菌。如果你有过敏症的话，你一定要明白酵母和霉菌是两个并存的反应堆——意味着如果你对其中的一个有反应的话，你对另外一个肯定也有反应。因此，如果你有酵母过剩的问题，你就应该尽最大努力，不仅不沾染酵母和霉化食品，而且你也应该不要使自己置身于发霉的环境之中。这些包括患有“建筑综合征的建筑物”、你的湿气严重的地下室以及通风条件不好的洗澡间。
如果你有花粉过敏症或其他季节性过敏，比如像豚草属或者花粉类植物过敏的话，你的身体系统已经产生了应激反应，使你更容易发生更大程度的酵母敏感症。减少接触霉菌的方法之一就是（在每年的某些霉化程度较高的时候）削减你的饮食中的酵母和霉化食品。这样才能够减少过敏症状的程度。
你能够做些什么？
如果你认为你的身体系统当中可能存在酵母过剩问题的话，除了控制碳水化合物食品的摄入之外，最好的办法就是消除所有包含酵母和霉化的食品，并且要耐心等待，看一看在不食用这些食物之后，你的症状是否消失了。这需要4到6周的时间。如果你的症状没有得到改善的话，你的问题可能就不仅仅是酵母造成的。如果我上面所提到的某些方面已经获得改善的话，那么你就可能确定出现了酵母问题，或者你已经取消了你可能过敏的一种食品。（参见下一章）。如果经过4到6周的时间之后你的情况改善的话，你就可以小心翼翼地再食用少许这样的食品，然后观察一下你的症状是否又重新出现。可能的情况是，你可能一直不得不限量消耗酵母和霉化食品。
