到美食书店看看清宫饮食养生秘籍

“五味神尽在都门”。有着几千年悠久历史的中国饮食文化，发展到清代更是登峰造极。百年深宫中的皇帝与后妃们，饮食起居是如何安排的？帝后们偏爱何种食物？他们的养生秘方又是什么？是否真如野史传说中一样神秘？

作者：姚伟钧刘朴兵　　食神网独家连载不得转载

第一部分调养身心的清代宫廷御膳

　　有人做过这样的统计，中国从有历史记载的时代算起，一直到清朝的最后一个皇帝——溥仪，共建立起大小朝廷83个，皇帝397位，王162位，帝王总数为559位。

　　清宫金銮宝殿的盛大国宴的布置有着严格的规定；且国宴的花费并非由国库负担；而皇宫内廷最大的宝殿乾清宫举行的除夕家宴又别有一番情致，平日单独进膳的皇帝与妃嫔们也如常人一样吃团圆饭；野宴、寿宴、茶宴、忆苦宴等御宴各有来历……

　　清宫饮食讲究营养搭配，皇帝们又都有各自的养生妙方。比如康熙皇的格言是“节饮食，慎起居”；乾隆帝偏爱豆腐与八珍糕；慈禧太后则有着自己保持容颜的独特秘方……

　　清代，民间菜传入宫中，有些演绎后成为皇宫中的御膳；有些则在民间声名远扬甚至流传至今，比如康熙帝时的“宫门献鱼”，乾隆帝时的“金镶白玉版”，雍正帝时的“红梅”珠香，慈禧太后时的“红娘自配”；还有“砂锅居”、“都一处”、北京烤鸭……这些佳肴又有着怎样的传奇？

　　 “美食不如美器”。玛瑙、翡翠、象牙、珐琅等精湛、典雅的清宫饮食器皿，不仅是能工巧匠们手下的艺术品，同时也因其不同的质地、不同的纹饰，体现出宫廷生活严格的等级性。